Food Cost Control: Food Cost Basics


below is a good link to F&B Cost Control info..click the link


Food Cost Control: Food Cost Basics

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

KENAPA FIZIKAL INVENTORY TAK TALLY DENGAN GENERAL LEDGER (GL) ????

Image
Assalamualaikum semua... Tajuk kali ni memang perlu diketahui oleh semua Cost Controller atau sesiapa yang terlibat dalam bidang ini. Saya akan tekankan kepada bidang F&B, walaubagaimanapun ianya juga terpakai untuk bidang2 yang lain. Pada penutupan akaun bulanan, semua baki akaun akan dibawa untuk menghasilkan akaun Profit & Loss(P&L)/Akaun Untung Rugi. Bahagian Kos dan Perbelanjaan adalah yang terbesar di dalam keseluruhan P&L. Akaun Inventory/Stok ini akan terdapat pada BALANCE SHEET yang merekodkan asset inventory. Baik, mari kita tengok istilahnya terlebih dahulu... FIZIKAL INVENTORY - jumlah baki penutup atau closing inventory pada akaun penutup. Biasanya pada akhir setiap bulan. Tarikh akhir pengiraan memang tidak sama, bergantung kepada setiap organisasi (Hotel/F&B Outlet/dan lain2). TALLY - bermaksud jumlah nilai/value Fizikal Inventory adalah bersamaan dengan apa yang direkodkan di dalam akaun (General Ledger/Lejar Am). GENERAL LEDGER - Le
Read more

SHELL REFINING COMPANY MALAYSIA : 2015 MARKETING ANALYSES

Executive Summary  1.0           Company Background & Objectives  2.0           Situational Analysis  2.1                 Market Analysis 2.2                  Target Market  2.3                 Market Demographics 2.3.1                       Consumer Segments  2.3.2                       Business Market Segments  2.3.3                       Behaviour Factors  2.4                Market Needs  2.5                Market Trend 2.6                Market Growth 3.0       Company Analysis (SWOT ANALYSIS) 4.0       Competitor analysis 4.1                Financial Performance 2014 4.2                Organization Size 4.3                Market Share 4.4                Comparative Product Quality 4.5                Growth 4.6                Available Capital & Resources 4.7                Image & Positioning 4.8                Marketing Strategic Partner 5.0        Marketing Elements 5.1               The Products 5.1.1                
Read more

Kenapa Food Cost % bulan ni tinggi ???

Image
Hii semua, anda mungkin membaca post ini disebabkan samada anda seorang Cost Controller (Hotel/Resort/Outlet), F&B Manager, Financial Controller, atau mungkin GM/Owner sesebuah F&B outlet. Baik, biar saya terangkan maksud tajuk kali ni. 1. CARA PENGIRAAN Food Cost % adalah kos peratus bilamana kos Food/makanan dibahagikan dengan hasil/keuntungan/revenue Food/makanan anda (Net/Bersih). Contoh di sini ialah katakan anda menjual Nasi Lemak dgn harga RM5.00 (Net/Bersih - tolak GST/Service charge, atau charge2 yg lain). Jadi revenue = RM5.00 Manakala kosnya pula seperti nasi + santan + telur - daun pisang + minyak + dan sbgainya. Katakan kos makanan tersebut berjumlah RM2.50 (bersih - tidak termasuk kos operasi seperti gaji pekerja, sewa kedai dan sebagainya. Oleh itu Kos % Food/makanan = RM2.50 dibahagikan dengan RM5.00 = 50% 2. BUDGET KOS % Kita katakan kos tersebut tinggi haya bilamana ianya melebihi budget/belanjawan yg telah ditetapkan. Contoh Nasi Le
Read more